摘要：

   鎖鮮包裝也叫氣調包裝是鮮肉制品常用的包裝形式，包裝內部充填的氣體主要為氮氣、氧氣、二氧化碳或它們的混合氣體，氮氣作為一種惰性氣體，能夠減緩肉制品的氧化，抑制需氧型微生物的繁殖，二氧化碳可抑制大部分需氧型微生物及霉菌的生長與繁殖。包裝內部充填的各種氣體的比例應維持在某一固定的范圍內，否則會失去氣調包裝的保質效果，而在實際的運輸及存儲過程中，由于所用包裝材料的阻隔性及整體的密封性能等因素的影響，包裝內部的氣體含量情況很可能隨存儲時間的延長而發(fā)生緩慢的變化，因此，加強對氣調包裝內部氣體含量情況的監(jiān)控，可確保存儲過程中包裝能夠對鮮肉制品維持良好的保質效果。

解決方案：

   濟南賽成電子科技有限公司自主研發(fā)的DK-190頂空氣體分析儀對鎖鮮包裝的頂空氣體成分含量進行測試，并簡要的敘述了設備的原理、參數(shù)及具體的試驗過程，從而為鎖鮮包裝行業(yè)對頂空氣體成分含量的監(jiān)控提供參考。

設備原理：

   設備中配置氧氣傳感器與二氧化碳傳感器，試驗時設備的取樣器插入樣品內部，并從試樣內頂空部位氣體中吸取一定量的待測試氣體，這些氣體會沿著設備的管路到達設備內部的氣體傳感器處，由傳感器完成測試氣體的分析。對于食品包裝內部充填的氣體來說，其成分主要為氮氣、氧氣、二氧化碳三種，其他氣體的含量可忽略不計，通過本設備中的氧氣、二氧化碳傳感器可分別測試出包裝內部氣體中氧氣與二氧化碳所占比例后，因此若需要得到氮氣所占比例，則可用100%分別減去氧氣、二氧化碳的百分含量即可。

設備參數(shù)：

• 試驗量程：0~100%；

• 使用壽命：約兩年（空氣中）；

• 顯示精度：0.01 %；

• 試驗精度：±0.2%

• 取樣量：＜3ml（標準模式）；

• 凈重：0.5kg。

結論：
　　本文通過對鎖鮮氣調包裝內部氣體含量情況的檢測，再次確定了濟南賽成DK-190頂空氣體分析儀是一種簡單、有效的測試頂空氣體含量的解決方案，且試驗過程高度自動化，測試精度高，試驗結果準確性好，可以精準的反映包裝內部的氣體含量情況。是廣大鎖鮮裝生產(chǎn)企業(yè)*的重要監(jiān)控手段。